第51章 熬蚝油
第51章熬蚝油
“哥，这鱼被你敲了脑袋吗，怎么鼓起这么大一个包？”张武好奇的戳了戳这条活力失去大半的金黄突额隆头鱼。
发现这个肉球挺软的，忍不住又戳了戳。
一条粉色长得奇形怪状的鱼被拿回家，自然引起了一家人的注意，然后集体围观。
张慧红看着鱼迟疑了下，问道：“阿泽，这怪鱼能吃？”
这种鱼在他们这边实在太稀少了，虽然栖息在礁石珊瑚区，活动的水域也不深，但它们主要出现的地方还是南海。
但不代表这鱼就是热带鱼，因为棒子国周围的海域也有。
张慧红没见过加上鱼长的也怪，因此才会担心能不能吃。
“放心，不仅能吃味道也比昨天那条鱼更好，而且这条鱼还有一个惊喜。”张泽笑着拿起菜刀，开始给这条鱼放血。
趁鲜活，得赶紧处理了。
“哥，什么惊喜啊？”张晴被勾起了好奇心，问道。
“惊喜说了就不是惊喜了，晚上吃的时候你就知道了。”
“不说就不说！”
没能得到想要的回答，张晴不满的撅起嘴巴。
见妹妹有些生气，张倩先安抚了下她，然后转头笑道：“哥，我发现你自从钓鱼后变化好大，还有这些奇奇怪怪的鱼伱竟然都认识。”
张泽一愣，不过手上没停，神态也很自然。
“你们准嫂子的大哥跟我是朋友，我坐他的船出海钓过几次鱼，遇到不认识的鱼我都问他的。”
张慧红闻言恍然，她也有大女儿这种感觉，若是都从童家大儿子那学的就不奇怪了，毕竟别人是渔民，附近这片海里什么没见过？
鱼血放的差不多，张泽开始用刀刮鱼鳞。
这隆头鱼的鱼鳞既大片又软，刮起来非常轻松。
这种大片鱼鳞用油炸一下做小孩子的零食其实很不错，可惜，用不起油。
接着给鱼开膛破肚，也就是这鱼新鲜，要是冰鲜的估计这会内脏的味道能把旁边围观的几人全部熏走。
珊瑚鱼死后内脏腐烂的速度超乎想象，那味道简直了。
张泽看了看鱼肚和鱼肝，最后选择放弃，全部扔掉。
跟大型石斑鱼比，隆头鱼的鱼肚不够厚，而且鱼本身肉就足够多，也没必要特意留着。
处理的手法跟昨天的真鲷一样，不过脑袋和下巴的肉瘤他特意切了下来，再切成小块，等会一家人都可以尝尝。
在张泽处理鱼的时候，一家人也围在一起用小刀把生蚝全部打开，将肉取出来扔进汤碗内。
等张泽把这条十一斤的鱼处理好，他们的生蚝肉也都已经全部取出。
他把鱼肉放在一边，将汤碗拿过来倒入井水开始清洗，把里面的杂质以及开生蚝时壳上划拉出来的壳粉和脏东西给洗掉，同时吩咐张倩先去厨房烧火，并且要小火。
生蚝肉清洗干净，张泽把鱼肉生蚝都拿进来，见火已经烧起来，便把生蚝倒进锅内开始慢熬，熬蚝汁。
锅铲要时不时的翻动生蚝，免得沾锅底。
大概过了二十多分钟，张泽见锅里的蚝汁熬的差不多了，便将缩水的生蚝肉用锅勺捞出放进张慧红拿来的纱布内。
用力挤压，将蚝汁都挤压出来。
生蚝肉虽然还可以吃，但熬出了蚝汁后不管口感还是鲜味都差了一大截，生蚝现在海边到处都是，想吃随时可以挖，所以这些就拿来喂老母鸡了。
锅里的蚝汁盛进汤碗内，然后用纱布过滤出杂质。
过滤了两遍后，将锅洗刷干净擦干，把过滤好的蚝汁倒进去，加入等量的水。
熬出来的蚝汁并不多，估摸着就两百毫升的样子。
蚝油需要低温冷藏，不然很难保存，所以大热天的张泽没打算做太多。
加入白糖、盐、老抽以及淀粉水这些，慢慢熬成浓汁，蚝油也就做成了。
等蚝油做成，张慧红尝了下后一脸惊奇的看着张泽。
要不是样子、平时的行为等等确实没什么变化，她还真以为自己儿子是不是中邪了，怎么突然懂了那么多东西。
不过张泽平时拿出点新东西总有各种合理的借口，她也不可能真跑去求证，所以现在都不用解释她就自动脑补好了。
‘儿子这绝对是跟国营饭店的大厨学的。’
有了蚝油，晚上的鱼汤味道可以更鲜，并且它还能代替味精的作用。
在缺少调料的时代，一个蚝油，绝对能让人吃饭更香。
蚝油熬好，扇贝已经煮熟，接着便是海胆蒸蛋。
家里五个人，一人一个。
刚蒸熟，张泽就拿出来分给了大家，让他们先吃了，当晚饭前的点心。
又是一种新奇的味道，不过这段时间的连续美食轰炸，一家子似乎都已经习惯，吃着美味的海胆蒸蛋，竟然没有人再问他为何还懂这个。
张泽借口都已经想好，结果却没有用武之地。
海胆蒸蛋吃完，再煮了一小锅米饭，最后才开始烧鱼汤。
因为鱼比较大，估计晚上的鱼汤不会少，所以米饭煮的没有平时多。
另外，今天的鱼汤由张慧红来烧，毕竟做饭是她的任务，以后张泽外面活忙完了，总不能还得回家做饭吧！
今天鱼汤的做法跟昨天有些细微的差别，就是最后放豆腐，用清水将蚝油化开，放入鱼片的同时也倒入蚝油水，顺便把胡椒给放下去烫一烫。
张泽教母亲鱼汤做法的同时，也把蚝油的用法告诉了她，免得她随便乱用。
当鱼汤端上桌，一家人全都迫不及待地想要尝尝这颜色没有昨天的白，但香味更浓的鱼汤。
“哥，妈做的鱼汤比你的要好喝多了，下次还是让妈来做吧！”张武只喝了一口鱼汤就立马叛变。
张晴跟张武坐在一起，听见这话后眼珠子一转，当即讨好张泽：“哥，阿武嫌弃你我不嫌弃。没有你弄出来的那个蚝油，鱼汤才不会这么好喝，以后你有什么好吃的别给阿武！”
张武一听顿时愣住，他也就下意识的说出了自己的想法，哪里考虑过这么多。
这会听到以后好东西不给自己，立马就急了！
“我没有嫌弃我.”
着急的张武也不知道该怎么解释，最后干脆就摆出了认错的姿势。
＿|￣|●
o(T-T)ゞ我错了
张泽：？？？
张晴：(＾＿－
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发现这个肉球挺软的，忍不住又戳了戳。
一条粉色长得奇形怪状的鱼被拿回家，自然引起了一家人的注意，然后集体围观。
张慧红看着鱼迟疑了下，问道：“阿泽，这怪鱼能吃？”
这种鱼在他们这边实在太稀少了，虽然栖息在礁石珊瑚区，活动的水域也不深，但它们主要出现的地方还是南海。
但不代表这鱼就是热带鱼，因为棒子国周围的海域也有。
张慧红没见过加上鱼长的也怪，因此才会担心能不能吃。
“放心，不仅能吃味道也比昨天那条鱼更好，而且这条鱼还有一个惊喜。”张泽笑着拿起菜刀，开始给这条鱼放血。
趁鲜活，得赶紧处理了。
“哥，什么惊喜啊？”张晴被勾起了好奇心，问道。
“惊喜说了就不是惊喜了，晚上吃的时候你就知道了。”
“不说就不说！”
没能得到想要的回答，张晴不满的撅起嘴巴。
见妹妹有些生气，张倩先安抚了下她，然后转头笑道：“哥，我发现你自从钓鱼后变化好大，还有这些奇奇怪怪的鱼伱竟然都认识。”
张泽一愣，不过手上没停，神态也很自然。
“你们准嫂子的大哥跟我是朋友，我坐他的船出海钓过几次鱼，遇到不认识的鱼我都问他的。”
张慧红闻言恍然，她也有大女儿这种感觉，若是都从童家大儿子那学的就不奇怪了，毕竟别人是渔民，附近这片海里什么没见过？
鱼血放的差不多，张泽开始用刀刮鱼鳞。
这隆头鱼的鱼鳞既大片又软，刮起来非常轻松。
这种大片鱼鳞用油炸一下做小孩子的零食其实很不错，可惜，用不起油。
接着给鱼开膛破肚，也就是这鱼新鲜，要是冰鲜的估计这会内脏的味道能把旁边围观的几人全部熏走。
珊瑚鱼死后内脏腐烂的速度超乎想象，那味道简直了。
张泽看了看鱼肚和鱼肝，最后选择放弃，全部扔掉。
跟大型石斑鱼比，隆头鱼的鱼肚不够厚，而且鱼本身肉就足够多，也没必要特意留着。
处理的手法跟昨天的真鲷一样，不过脑袋和下巴的肉瘤他特意切了下来，再切成小块，等会一家人都可以尝尝。
在张泽处理鱼的时候，一家人也围在一起用小刀把生蚝全部打开，将肉取出来扔进汤碗内。
等张泽把这条十一斤的鱼处理好，他们的生蚝肉也都已经全部取出。
他把鱼肉放在一边，将汤碗拿过来倒入井水开始清洗，把里面的杂质以及开生蚝时壳上划拉出来的壳粉和脏东西给洗掉，同时吩咐张倩先去厨房烧火，并且要小火。
生蚝肉清洗干净，张泽把鱼肉生蚝都拿进来，见火已经烧起来，便把生蚝倒进锅内开始慢熬，熬蚝汁。
锅铲要时不时的翻动生蚝，免得沾锅底。
大概过了二十多分钟，张泽见锅里的蚝汁熬的差不多了，便将缩水的生蚝肉用锅勺捞出放进张慧红拿来的纱布内。
用力挤压，将蚝汁都挤压出来。
生蚝肉虽然还可以吃，但熬出了蚝汁后不管口感还是鲜味都差了一大截，生蚝现在海边到处都是，想吃随时可以挖，所以这些就拿来喂老母鸡了。
锅里的蚝汁盛进汤碗内，然后用纱布过滤出杂质。
过滤了两遍后，将锅洗刷干净擦干，把过滤好的蚝汁倒进去，加入等量的水。
熬出来的蚝汁并不多，估摸着就两百毫升的样子。
蚝油需要低温冷藏，不然很难保存，所以大热天的张泽没打算做太多。
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等蚝油做成，张慧红尝了下后一脸惊奇的看着张泽。
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不过张泽平时拿出点新东西总有各种合理的借口，她也不可能真跑去求证，所以现在都不用解释她就自动脑补好了。
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有了蚝油，晚上的鱼汤味道可以更鲜，并且它还能代替味精的作用。
在缺少调料的时代，一个蚝油，绝对能让人吃饭更香。
蚝油熬好，扇贝已经煮熟，接着便是海胆蒸蛋。
家里五个人，一人一个。
刚蒸熟，张泽就拿出来分给了大家，让他们先吃了，当晚饭前的点心。
又是一种新奇的味道，不过这段时间的连续美食轰炸，一家子似乎都已经习惯，吃着美味的海胆蒸蛋，竟然没有人再问他为何还懂这个。
张泽借口都已经想好，结果却没有用武之地。
海胆蒸蛋吃完，再煮了一小锅米饭，最后才开始烧鱼汤。
因为鱼比较大，估计晚上的鱼汤不会少，所以米饭煮的没有平时多。
另外，今天的鱼汤由张慧红来烧，毕竟做饭是她的任务，以后张泽外面活忙完了，总不能还得回家做饭吧！
今天鱼汤的做法跟昨天有些细微的差别，就是最后放豆腐，用清水将蚝油化开，放入鱼片的同时也倒入蚝油水，顺便把胡椒给放下去烫一烫。
张泽教母亲鱼汤做法的同时，也把蚝油的用法告诉了她，免得她随便乱用。
当鱼汤端上桌，一家人全都迫不及待地想要尝尝这颜色没有昨天的白，但香味更浓的鱼汤。
“哥，妈做的鱼汤比你的要好喝多了，下次还是让妈来做吧！”张武只喝了一口鱼汤就立马叛变。
张晴跟张武坐在一起，听见这话后眼珠子一转，当即讨好张泽：“哥，阿武嫌弃你我不嫌弃。没有你弄出来的那个蚝油，鱼汤才不会这么好喝，以后你有什么好吃的别给阿武！”
张武一听顿时愣住，他也就下意识的说出了自己的想法，哪里考虑过这么多。
这会听到以后好东西不给自己，立马就急了！
“我没有嫌弃我.”
着急的张武也不知道该怎么解释，最后干脆就摆出了认错的姿势。
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