第120章 第 120 章
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第120章
等到许沁玉跟莲花她们把红糖发糕吃完,旁边的小丫头都还没吃完那块红糖发糕。
她吃得很慢很慢，几乎是一点点在嘴巴抿得化开，才舍得吞咽下去,有时候掉在衣裳上一点渣子，她也舍不得，捡起来放在嘴巴里吃掉。
就这样还只是吃了一半,剩下的她想留着回去给哥哥姐姐也尝尝,因为这是小姑娘觉得吃过最美味的东西。
今天一共完成了十二轮的比试，差不多有十人过关。
这里的厨艺比试也是简单粗暴,第一关就能淘汰掉大半的人，只有大概一百人可以晋级。
等到中场比试，又能淘汰掉九十人,只余下最后十个人。
最终场的比试,十人里只会有一人夺魁。
许沁玉算了算,差不多两日后就能轮到自己。
之后两天,她也是每天不漏的跑来看比赛,每天都会不重样的带点吃食过来。
第一天带了红糖发糕,第三天带了酱板鸭，酱板鸭也是饭庄的一道招牌菜,这个做起来麻烦，得先用二三十种中药跟香料浸泡，然后经过风干、烤制等等上十道工序而成，最后用稻草反复的熏制才能做好，不过现在入了秋,酱板鸭能保存，厨房一次性会做出来不少，吃起来是香辣口味,皮肉酥香，还有浓浓的酱香味。
还好四人都能吃麻辣口味，还带了些奶馒头配着吃。
总之看比赛后面三日，再也没把几人饿到过。
第四天，终于轮到许沁玉比赛，她今儿大概晌午那会儿才能开始比赛。
就这样，今天还带了自己烘制而成的牛奶饼干过来，打算等自己比赛完继续观看的时候吃。
很快到了晌午，莲花，还有杨枝枝跟徐云兰都已经紧张起来，只有许沁玉跟没事人一样，一点都不带紧张的，三人都忍不住频频看向她，有点慌，又不敢多问什么，就怕许沁玉的心态被她们问的出什么问题。
她们却不知，许沁玉曾经参加过的那场世界级的厨艺大赛，她连那样的比赛都是心态平和，更不用说现在这场，哪怕它是十年一度的厨艺比试。
很快，终于轮到许沁玉上场。
二十位评选对她印象还是比较深刻的，她也是这次厨艺比试中年纪最小的一位，刚刚十九岁。
许沁玉上去时候，周围人群果然有人开始窃窃私议起来。
“没看错吧这个小娘子也来参加厨艺比试她看着都没二十吧，而且好像很少见到女厨子，前面几天也就看见几个。”
“好小的年纪，看看这些参加厨艺比试的，几乎都是三十来岁朝上的。”
“就是，这小娘子是哪位厨子家的后人，怎么敢自己来，而不是让家里的长辈，这不是闹着玩吗”
“咦，这不是许记饭庄那位东家吗就城外那个许记饭庄里头，我去吃过饭食，真得很美味，也见过这位许小娘子一次，她也在后厨忙着，好像还是大厨。”
“饭庄里头的吃食都是这小厨娘做的”
“好像不是，饭庄还有其他大厨跟帮厨们，但是听闻许记饭庄的菜谱都是这位小娘子想出来的。”
“应该是这位许小娘子从师父或者家中长辈哪里继承来的菜谱吧，听说菜谱的配方都很新鲜，跟别的酒楼食肆里头菜谱配方完全不同，感觉大家就是去吃个新鲜味道吧。”
“倒也不是吧，因为里头也有些普通的菜式，味道也很好。”
“所以这小娘子厨艺到底如何哦是不是在许记里头掌勺的都不是她许记其他大厨怎么不来参加这次的比试是不是因为她是东家，所以不让许记其他大厨来其他厨子都是男的吧，男的才能颠勺，一个小娘子，能有多大力气哦”
众人议论纷纷。
杨枝枝听了还是有点生气，有心想反驳什么，却被徐云兰拉住。
徐云兰凑在好友耳边小声说，“不用同她们争执，等会儿沁玉做出来的味道就是最能说服人的，现在跟她们起争执，只会影响了沁玉，让她心思都在我们身上了。”
杨枝枝这才气鼓鼓点头，“我就是有点气不过，我们都吃了沁玉做的朝食四年了，根本就不是因为菜谱的原因，沁玉不管做的什么吃食都很好吃，哪怕是别的酒楼食肆里头相同的菜式，她做出来的味道都还是不一样的。还有什么叫沁玉不让许记其他大厨来，是他们不想来，大家心里头都很清楚，只要沁玉来了，其他人是没有机会，再说什么叫女子颠勺不如男的，胡说八道”
徐云兰笑道“那枝枝你还担心什么，你心里都清楚最后夺魁的会是沁玉，是一个小娘子，也让他们瞧瞧，女子也能夺魁，看世人还敢不敢看轻女子。”
这之前几十年，从来没有一个女子在厨艺比试上夺魁过。
许沁玉哪怕听见这些质疑声，也没什么在意。
她当初参加第一场厨艺比赛时候跟现在年纪差不多，那会儿还有点紧张，后来又参加了几次，更是二十七八岁就去参加了那场世界级的厨艺比试，那场比赛是直播行事，质疑的声音更多，说她年纪小，怎么敢跑来参加这种级别的厨赛。
她也都不在意，后来直接拿下已经几十年没有评选出过的冠军魁首，让所有质疑的声音都消失，只可惜，刚拿下冠军，她就出车祸了
许沁玉没理会场外那些声音，先把发下来的那块五花肉颠起来看了看，五花肉大概是两斤半的重量，她又颠起五花肉闻了闻，比试用的五花肉都是三线肉，食材没得说，非常新鲜，应该就是昨日宰杀的，完全不用焯水，她把一整块的五花肉用葱姜跟花雕酒揉搓去腥。
给五花肉去腥时，许沁玉已经先烧了一锅开水。
场外看比赛的还有不少厨子，有些是来参加厨艺比试，有些就是为了看比试而来，并没有参赛的厨子们。
见到许沁玉烧水，还以为她是要给五花肉焯水。
但是这个肉新鲜，基本不用焯水。
连二十位评选的先生们都以为她要给五花肉焯水，谁知她竟然把葱姜跟花雕酒涂抹在五花肉身上开始揉搓，锅中的水已经烧开，她竟把大锅中放了蒸架，把整块五花肉放在一个大盘子里，放在蒸架上盖上盖子开始蒸肉。
大家都有点傻眼。
“这怎么做五花肉还要蒸肉她到底会不会懂不懂厨艺”
就连一些普通百姓家，家里头烧肉也不会先去上锅蒸肉，都是切块后下油锅开始炒。
许沁玉并没有理会这种质疑声，不管多新鲜的五花肉，还是会有肉腥气，涂抹了葱姜跟花雕酒的五花肉上锅蒸可以更好的去腥，也可以缩短烧制时间，烧制红烧肉时，还可以更好的成型。
蒸肉的时候，许沁玉用旁边炉子跟锅开始炒糖色。
每人都有两个炉子跟两个锅，等后期比试，炉子跟锅也会更多些。
就是大部分人做红烧肉也只用一个炉子跟锅而已。
炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以让红烧肉的色泽更加红亮，味道也更香。
另外一个铁锅烧热后，加入菜籽油后，加入刚好够烧制两斤半五花肉的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡从大泡转成小的泡后，加入同样比例的热水，把糖水熬到粘稠，盛起备用。
大家见状，更是觉得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化后，直接加入五花肉开始翻炒，怎么这小厨娘还给炒好的糖里头加水变成糖浆。
“真是的，这小厨娘到底会不会做菜，怎么炒糖色还加水，不直接炒五花肉。”
“这做法真是奇怪得很，一会儿做出来五花肉能吃吗我看她这给的糖还挺多，配着肥腻的五花肉，会不会腻死人哦。”
五花肉并没有蒸太久，热水蒸了一刻钟，把蒸锅里面的五花肉取出，再用细小的牙签给五花肉的肉皮扎上小孔，然后切成大小均匀的块状，许沁玉切的也就麻将块大小。
今天只有半个多时辰来烧红烧肉，时间不够，不然可以切成半个拳头大小的肉块，就是那样需要炖煮的时间太久，时间不太够，她切得块就只有麻将块大小。
切好的五花肉控干水分，她另外个锅里已经下油烧到七成了，把控干水分的五花肉块倒在油锅里头炸到色泽金黄，这样能够炸出五花肉里头大部分油脂，炖出来的红烧肉吃起来才能肥而不腻。
“怎么还炸肉啊这样油炸过一会儿岂不是更腻”众人纷纷质疑。
趁着炸五花肉块时，许沁玉从旁边的一些香料跟其他调料中挑选了大概十种，用纱布包起来，一会儿炖肉时需要，这样炖出来的红烧肉才能色泽更好，香味更浓。
几乎所有人的目光都落在许沁玉身上，因为她每一步跟其他厨子的做法都不同。
剩余九位厨子都已经开始炖肉，也忍不住把目光投向许沁玉，看看她这稀奇古怪的做法。
其实红烧肉的做法本来就有很多种，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把猪皮炸的酥脆，然后切块烧制，做法多样，配料多样，就看自己想要怎么做。
她的动作麻利，即便用着两个锅子来蒸炸，也是不慌不忙，场外有些质疑她的声音到底小了些，只是都还抱着看热闹的心态，想知道这样烧出来的红烧肉到底什么味道。
炸好的五花肉块放在旁边备用，锅中底油烧开，葱姜爆香，然后倒入清水，再把盐，酱油，配料包丢进去煮开，再倒入炸好的五花肉，还有糖浆，然后小火慢慢煨。
红烧肉一定要用小火慢慢煨出来，用高压锅压制出来的味道，完全不同，只有小火慢煨出来的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一点都不柴。
其实煨够一个小时比较好，但时间不够，而且她切得块只有麻将块大小，煨个四十分钟已经差不多。
等煨煮过程中，红烧肉特有的香味蔓延开，这种肉香太浓郁了些，连着外圈的不少人都能闻见，甚至还传到了太守府里。
太守府里，太守跟朱氏早知道许沁玉要参加今年的厨艺比试，但太守公务繁忙，没什么时间去看，太守夫人以前也没去看过，今年也没不好去看。
太守府里，朱氏正跟儿媳们说话，这股子浓郁的肉香传到太守里，几个儿媳都忍不住吸了吸鼻翼，说道“好香啊，是不是外头厨艺比试红烧肉的香气，这都比了几天，之前可没闻见过这样的香气，真的好香，还带着点甜腻的气味。”
朱氏也闻见了，的确很香浓，即便前几天已经闻够了肉味，但这个香味传来，都还是忍不住吞了下口水，想吃了。
另外一个儿媳道“应该是许小娘子吧，前两年的时候，许小娘子不还来府上给祖母做过吃食，我们也沾光尝过，真是美味，祖母都还特意送去源宝镇休养，身子骨那时候都养好了些，这外面的传来的香味，肯定是许小娘子的厨艺。”
“许小娘子应该能夺下这次厨艺比试的魁首吧。”
“那还用说，肯定是许小娘子。”
“如果真是许小娘子，她就是这几十年来，第一个女子拿下魁首的，真真是厉害。”
朱氏闻言，忍不住扬了下唇角，她也觉得会是玉娘夺魁。
而外面那些群众也都忍不住念叨起来。
“好，好香啊。”
“真的好香，跟之前那些厨子烧出来的五花肉鲜味完全不一样，闻着都馋得慌，是不是那个小厨娘做的红烧肉传出来的味道”
“应该不是吧她做法那样稀奇古怪”
“可其他人做法都是大同小异，跟前几天做的没啥区别啊，前几天做的可都没这个香味。”
就连那二十位评选都忍不住吞口水，香，而且是那种不会觉得腻的肉香。
二十人这几日一直闻着红烧肉的香味，再吃上五日的红烧肉，都有点腻得慌，腻的难受。
但是红烧肉也算比较考验人的一道菜，得做到香而不腻才能证明厨艺，所以才挑选这道，后面这两日，即便品尝这些红烧肉，也就是轻轻咬上一口，在嘴巴里品尝下味道而已，根本不愿意再去碰第二口。
但今天这香味，让他们都觉得有点馋了。
其他人胡乱猜测，他们心里头却差不多清楚，应该就是那位小娘子烧制的红烧肉传来的香味。
不过香味归香味，还是得尝过味道才知。
很快，时辰到了，所有人把锅端到旁边，开始装碟。
评选们品尝味道都是一个个来，评选们开始品尝第一位选手做出来的红烧肉的味道时，第二位选手刚好装盘，许沁玉是倒数第九个，所以她的红烧肉还在锅里用最后一点余温煨着，不然现在盛起来，等端上去已经有点微凉，会影响口感。
等到前面八位选手的红烧肉品尝过后，评委选基本都是只咬了小小一口，品尝了下味道而已就开始打分，也就一个全部评分超过六十分的。
轮到许沁玉时候，她把每个碟子都装了一块，然后浇上酱汁，她一共盛了三十个小碟子，其中二十道是给评选们品尝，剩余十道则是给现场挑选十人出来，由着现场的百姓品尝打分，不过她们打的分并不计在里面。
帮手们把许沁玉准备的二十碟红烧肉端到评选面前，请他们品尝。
第一是观色，许沁玉做的红烧肉，色泽红亮，上面淋着一点浓稠的酱汁，甚至才端上来放下后，小碟子里面的红烧肉巍颤颤肉嘟嘟，一点都没炖烂，还是整块的。
第二就是闻香，不用手掌扇风，浓郁的香气已经扑鼻而来，正是他们方才闻到的那股肉香味。
第三自然是品尝，所有评选夹起这块巍颤颤的红烧肉，先是跟其他时候一样，只咬下很小的一口品尝下味道而已，可入口的红烧肉软糯弹牙，肥而不腻，入口即化，根本吃不出是肥肉的味道，有一丝微甜的味道，跟着肥肉比较多的红烧肉搭配着，也完全不会觉得甜腻，只会觉得香甜可口，哪怕他们已经吃了几天红烧肉，都不会觉得此刻品尝的红烧肉腻人。
等回过神时，二十位评选已经把这一整块红烧肉放入口中咀嚼，即便是这么大一块肉，肥肉部分依旧不会腻人，入口即化，瘦肉的部分也不柴口，同样是入口即化。
香，好吃，吃完这一整块的肉烧肉，他们也意识下看向碟子，想吃第二块，碟子上空空如也，只剩下一点浓稠的酱汁，这酱汁要是拌饭，肯定也是美味得很。
二十位评选都有点震惊，这到底怎么做出来的，实在太美味。
本以为是这小娘子太自大，现在才知，人家根本不是自大，就是有这个本事，一个还不到二十岁的小娘子而已。
尝过这样的红烧肉，之前给的九十多分的高分，他们都觉得给高了，跟人家小娘子做出来的红烧肉相比，那些九十多分最多就值个九十分，只是给过的分数无法更改，所有人一致都觉得许沁玉烧出来的红烧肉值得满分。
其实用砂锅，然后文火煨一个小时以上，味道会更完美，就是时间不够，也只有铁锅，没有砂锅。
许沁玉还是觉得不太完美。
“哇，先生们把这一整块红烧肉都给吃完了。”
“所以是这小娘子做的红烧肉好吃吧，之前看先生们都是咬下小小一角，品尝下味道而已，小娘子做的红烧肉，先生们竟然一口吃完，怎么感觉先生们还有点意犹未尽的意思。”
“都说人家许记小娘子做的吃食好吃吧，之前你们还反驳，现在知道了吧。”
“好像是的，难道真的很好吃希望一会儿给周围人品尝味道的时候能够选中我。”
“我也是，我也想尝尝”
很快，评选们随意从人群中挑选了十个百姓来品尝许沁玉做的红烧肉，正好选中了前两日年轻的妇人跟那位带孙子的老太太。
两人都有些欢喜，年轻妇人没想到自己真能品尝到小娘子做的红烧肉。
端过来的红烧肉，她也说不上色泽，就是觉得很诱人，很想配着一碗米饭来吃，肯定香的不得了，闻起来那就更香了，忍不住轻轻咬了一小口，入口的都快好吃哭了，让妇人觉得，世间真有这等美味吗
年轻妇人强忍着想要把这块红烧肉一口全吃掉的欲望，使劲吞咽着口水，把剩下一大半端到自己小闺女面前，“妞妞也尝尝前两日给你红糖发糕的姐姐做的红烧肉。”
小丫头吞了下口水，轻轻咬了一口，她连话都来不及说，只是腮帮子鼓动着，好吃的让她都忍不住眯起眼睛，本来剩下一口，她还想留给自己娘亲吃，可她实在太小，根本没法抵抗这种诱惑力，最后一小口她也忍不住吃掉了。
“娘，好好吃，姐姐做的红烧肉太好吃了，最后一口没有留给娘亲。”
小丫头有点自责的低头，她甚至忍不住看向碟子里头的酱汁，想把酱汁也给吃掉。
妇人笑道“没事，妞妞吃就好，姐姐做的红烧肉太好吃了，其实连娘都差点没忍住。”
一个孩子又如何能经得住这种美味。
其他几位品尝许沁玉做的红烧肉的百姓也都发出各种惊叹声。
“怎么这么好吃。”
“老天爷哦，这也太香了，太美味了，就是才一小块，我还想吃。”
“这是我这辈子吃过最最好吃的东西了，以后可就吃不到。”许记饭庄价格贵，他们普通老百姓也吃不起。
“我也是，难怪城里有钱的老爷太太们都去许记饭庄吃，这样的美味，我要有钱，我也天天去吃”
“听说饭庄门口每天暮食时都会有红烧鱼，还有鱼头炖豆腐跟鱼丸子卖，而且很便宜，以后可以出城去买这些来吃，听闻人家许小娘子在源宝镇也开的许记酒楼，也是每日暮食时会有便宜的鱼肉卖，特别好吃，之前我都不相信，现在才有点信，等明天我就去城去买点，是咱们都能买得起的价格。”
这个传统，许沁玉即便开了饭庄也没改，每日都会做三样鱼在饭庄门口卖，价格跟以前一样。
但去饭庄吃饭食的人也不缺钱，不会点这些吃，也就附近村子里头的村民知道这些鱼肉味道也好，又便宜，基本每天都会过来买，但附近村子里人口也不算多，所以每次暮食时做的鱼也不多，有时候剩余些，还是给员工们吃掉。
“真的很好吃，我就是附近村子上的，鱼丸十文钱一斤，买半斤跟家里的菘菜莱菔炖着吃，可香了，还有那红烧鱼，小点的五文前一条，大的才八文钱一条，谁都吃得起，鱼头炖豆腐也鲜美都很，都能买回去跟家里种的菜炖着吃，我家待客时候都会买些回，没有说不好吃的。”
现在城里头的百姓听闻饭庄还有便宜美味的鱼可以买，都打算以后去城外买点回来吃，要是真的美味，天天买来吃也是买得起。
不用说，所有尝过许沁玉烧的红烧肉的百姓都给出了满分。
只有之前那位老太太，自己尝了口就瞪大眼睛，她甚至迫不及待想把剩余一大口给塞到自己口中，只是她小孙子眼疾手快，一把抓起碟子里头的红烧肉一口塞进自己口里，小孙子一口吃掉红烧肉，眼睛都瞪大了，“奶，好好吃啊。”
老太太没法说孙子，但心里头有气，想着这小娘子前两日不愿意五文钱卖给自己红糖发糕，就说道“好吃什么，这么难吃的红烧肉，给十分我都嫌多了”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗
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第120章
等到许沁玉跟莲花她们把红糖发糕吃完,旁边的小丫头都还没吃完那块红糖发糕。
她吃得很慢很慢，几乎是一点点在嘴巴抿得化开，才舍得吞咽下去,有时候掉在衣裳上一点渣子，她也舍不得，捡起来放在嘴巴里吃掉。
就这样还只是吃了一半,剩下的她想留着回去给哥哥姐姐也尝尝,因为这是小姑娘觉得吃过最美味的东西。
今天一共完成了十二轮的比试，差不多有十人过关。
这里的厨艺比试也是简单粗暴,第一关就能淘汰掉大半的人，只有大概一百人可以晋级。
等到中场比试，又能淘汰掉九十人,只余下最后十个人。
最终场的比试,十人里只会有一人夺魁。
许沁玉算了算,差不多两日后就能轮到自己。
之后两天,她也是每天不漏的跑来看比赛,每天都会不重样的带点吃食过来。
第一天带了红糖发糕,第三天带了酱板鸭，酱板鸭也是饭庄的一道招牌菜,这个做起来麻烦，得先用二三十种中药跟香料浸泡，然后经过风干、烤制等等上十道工序而成，最后用稻草反复的熏制才能做好，不过现在入了秋,酱板鸭能保存，厨房一次性会做出来不少，吃起来是香辣口味,皮肉酥香，还有浓浓的酱香味。
还好四人都能吃麻辣口味，还带了些奶馒头配着吃。
总之看比赛后面三日，再也没把几人饿到过。
第四天，终于轮到许沁玉比赛，她今儿大概晌午那会儿才能开始比赛。
就这样，今天还带了自己烘制而成的牛奶饼干过来，打算等自己比赛完继续观看的时候吃。
很快到了晌午，莲花，还有杨枝枝跟徐云兰都已经紧张起来，只有许沁玉跟没事人一样，一点都不带紧张的，三人都忍不住频频看向她，有点慌，又不敢多问什么，就怕许沁玉的心态被她们问的出什么问题。
她们却不知，许沁玉曾经参加过的那场世界级的厨艺大赛，她连那样的比赛都是心态平和，更不用说现在这场，哪怕它是十年一度的厨艺比试。
很快，终于轮到许沁玉上场。
二十位评选对她印象还是比较深刻的，她也是这次厨艺比试中年纪最小的一位，刚刚十九岁。
许沁玉上去时候，周围人群果然有人开始窃窃私议起来。
“没看错吧这个小娘子也来参加厨艺比试她看着都没二十吧，而且好像很少见到女厨子，前面几天也就看见几个。”
“好小的年纪，看看这些参加厨艺比试的，几乎都是三十来岁朝上的。”
“就是，这小娘子是哪位厨子家的后人，怎么敢自己来，而不是让家里的长辈，这不是闹着玩吗”
“咦，这不是许记饭庄那位东家吗就城外那个许记饭庄里头，我去吃过饭食，真得很美味，也见过这位许小娘子一次，她也在后厨忙着，好像还是大厨。”
“饭庄里头的吃食都是这小厨娘做的”
“好像不是，饭庄还有其他大厨跟帮厨们，但是听闻许记饭庄的菜谱都是这位小娘子想出来的。”
“应该是这位许小娘子从师父或者家中长辈哪里继承来的菜谱吧，听说菜谱的配方都很新鲜，跟别的酒楼食肆里头菜谱配方完全不同，感觉大家就是去吃个新鲜味道吧。”
“倒也不是吧，因为里头也有些普通的菜式，味道也很好。”
“所以这小娘子厨艺到底如何哦是不是在许记里头掌勺的都不是她许记其他大厨怎么不来参加这次的比试是不是因为她是东家，所以不让许记其他大厨来其他厨子都是男的吧，男的才能颠勺，一个小娘子，能有多大力气哦”
众人议论纷纷。
杨枝枝听了还是有点生气，有心想反驳什么，却被徐云兰拉住。
徐云兰凑在好友耳边小声说，“不用同她们争执，等会儿沁玉做出来的味道就是最能说服人的，现在跟她们起争执，只会影响了沁玉，让她心思都在我们身上了。”
杨枝枝这才气鼓鼓点头，“我就是有点气不过，我们都吃了沁玉做的朝食四年了，根本就不是因为菜谱的原因，沁玉不管做的什么吃食都很好吃，哪怕是别的酒楼食肆里头相同的菜式，她做出来的味道都还是不一样的。还有什么叫沁玉不让许记其他大厨来，是他们不想来，大家心里头都很清楚，只要沁玉来了，其他人是没有机会，再说什么叫女子颠勺不如男的，胡说八道”
徐云兰笑道“那枝枝你还担心什么，你心里都清楚最后夺魁的会是沁玉，是一个小娘子，也让他们瞧瞧，女子也能夺魁，看世人还敢不敢看轻女子。”
这之前几十年，从来没有一个女子在厨艺比试上夺魁过。
许沁玉哪怕听见这些质疑声，也没什么在意。
她当初参加第一场厨艺比赛时候跟现在年纪差不多，那会儿还有点紧张，后来又参加了几次，更是二十七八岁就去参加了那场世界级的厨艺比试，那场比赛是直播行事，质疑的声音更多，说她年纪小，怎么敢跑来参加这种级别的厨赛。
她也都不在意，后来直接拿下已经几十年没有评选出过的冠军魁首，让所有质疑的声音都消失，只可惜，刚拿下冠军，她就出车祸了
许沁玉没理会场外那些声音，先把发下来的那块五花肉颠起来看了看，五花肉大概是两斤半的重量，她又颠起五花肉闻了闻，比试用的五花肉都是三线肉，食材没得说，非常新鲜，应该就是昨日宰杀的，完全不用焯水，她把一整块的五花肉用葱姜跟花雕酒揉搓去腥。
给五花肉去腥时，许沁玉已经先烧了一锅开水。
场外看比赛的还有不少厨子，有些是来参加厨艺比试，有些就是为了看比试而来，并没有参赛的厨子们。
见到许沁玉烧水，还以为她是要给五花肉焯水。
但是这个肉新鲜，基本不用焯水。
连二十位评选的先生们都以为她要给五花肉焯水，谁知她竟然把葱姜跟花雕酒涂抹在五花肉身上开始揉搓，锅中的水已经烧开，她竟把大锅中放了蒸架，把整块五花肉放在一个大盘子里，放在蒸架上盖上盖子开始蒸肉。
大家都有点傻眼。
“这怎么做五花肉还要蒸肉她到底会不会懂不懂厨艺”
就连一些普通百姓家，家里头烧肉也不会先去上锅蒸肉，都是切块后下油锅开始炒。
许沁玉并没有理会这种质疑声，不管多新鲜的五花肉，还是会有肉腥气，涂抹了葱姜跟花雕酒的五花肉上锅蒸可以更好的去腥，也可以缩短烧制时间，烧制红烧肉时，还可以更好的成型。
蒸肉的时候，许沁玉用旁边炉子跟锅开始炒糖色。
每人都有两个炉子跟两个锅，等后期比试，炉子跟锅也会更多些。
就是大部分人做红烧肉也只用一个炉子跟锅而已。
炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以让红烧肉的色泽更加红亮，味道也更香。
另外一个铁锅烧热后，加入菜籽油后，加入刚好够烧制两斤半五花肉的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡从大泡转成小的泡后，加入同样比例的热水，把糖水熬到粘稠，盛起备用。
大家见状，更是觉得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化后，直接加入五花肉开始翻炒，怎么这小厨娘还给炒好的糖里头加水变成糖浆。
“真是的，这小厨娘到底会不会做菜，怎么炒糖色还加水，不直接炒五花肉。”
“这做法真是奇怪得很，一会儿做出来五花肉能吃吗我看她这给的糖还挺多，配着肥腻的五花肉，会不会腻死人哦。”
五花肉并没有蒸太久，热水蒸了一刻钟，把蒸锅里面的五花肉取出，再用细小的牙签给五花肉的肉皮扎上小孔，然后切成大小均匀的块状，许沁玉切的也就麻将块大小。
今天只有半个多时辰来烧红烧肉，时间不够，不然可以切成半个拳头大小的肉块，就是那样需要炖煮的时间太久，时间不太够，她切得块就只有麻将块大小。
切好的五花肉控干水分，她另外个锅里已经下油烧到七成了，把控干水分的五花肉块倒在油锅里头炸到色泽金黄，这样能够炸出五花肉里头大部分油脂，炖出来的红烧肉吃起来才能肥而不腻。
“怎么还炸肉啊这样油炸过一会儿岂不是更腻”众人纷纷质疑。
趁着炸五花肉块时，许沁玉从旁边的一些香料跟其他调料中挑选了大概十种，用纱布包起来，一会儿炖肉时需要，这样炖出来的红烧肉才能色泽更好，香味更浓。
几乎所有人的目光都落在许沁玉身上，因为她每一步跟其他厨子的做法都不同。
剩余九位厨子都已经开始炖肉，也忍不住把目光投向许沁玉，看看她这稀奇古怪的做法。
其实红烧肉的做法本来就有很多种，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把猪皮炸的酥脆，然后切块烧制，做法多样，配料多样，就看自己想要怎么做。
她的动作麻利，即便用着两个锅子来蒸炸，也是不慌不忙，场外有些质疑她的声音到底小了些，只是都还抱着看热闹的心态，想知道这样烧出来的红烧肉到底什么味道。
炸好的五花肉块放在旁边备用，锅中底油烧开，葱姜爆香，然后倒入清水，再把盐，酱油，配料包丢进去煮开，再倒入炸好的五花肉，还有糖浆，然后小火慢慢煨。
红烧肉一定要用小火慢慢煨出来，用高压锅压制出来的味道，完全不同，只有小火慢煨出来的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一点都不柴。
其实煨够一个小时比较好，但时间不够，而且她切得块只有麻将块大小，煨个四十分钟已经差不多。
等煨煮过程中，红烧肉特有的香味蔓延开，这种肉香太浓郁了些，连着外圈的不少人都能闻见，甚至还传到了太守府里。
太守府里，太守跟朱氏早知道许沁玉要参加今年的厨艺比试，但太守公务繁忙，没什么时间去看，太守夫人以前也没去看过，今年也没不好去看。
太守府里，朱氏正跟儿媳们说话，这股子浓郁的肉香传到太守里，几个儿媳都忍不住吸了吸鼻翼，说道“好香啊，是不是外头厨艺比试红烧肉的香气，这都比了几天，之前可没闻见过这样的香气，真的好香，还带着点甜腻的气味。”
朱氏也闻见了，的确很香浓，即便前几天已经闻够了肉味，但这个香味传来，都还是忍不住吞了下口水，想吃了。
另外一个儿媳道“应该是许小娘子吧，前两年的时候，许小娘子不还来府上给祖母做过吃食，我们也沾光尝过，真是美味，祖母都还特意送去源宝镇休养，身子骨那时候都养好了些，这外面的传来的香味，肯定是许小娘子的厨艺。”
“许小娘子应该能夺下这次厨艺比试的魁首吧。”
“那还用说，肯定是许小娘子。”
“如果真是许小娘子，她就是这几十年来，第一个女子拿下魁首的，真真是厉害。”
朱氏闻言，忍不住扬了下唇角，她也觉得会是玉娘夺魁。
而外面那些群众也都忍不住念叨起来。
“好，好香啊。”
“真的好香，跟之前那些厨子烧出来的五花肉鲜味完全不一样，闻着都馋得慌，是不是那个小厨娘做的红烧肉传出来的味道”
“应该不是吧她做法那样稀奇古怪”
“可其他人做法都是大同小异，跟前几天做的没啥区别啊，前几天做的可都没这个香味。”
就连那二十位评选都忍不住吞口水，香，而且是那种不会觉得腻的肉香。
二十人这几日一直闻着红烧肉的香味，再吃上五日的红烧肉，都有点腻得慌，腻的难受。
但是红烧肉也算比较考验人的一道菜，得做到香而不腻才能证明厨艺，所以才挑选这道，后面这两日，即便品尝这些红烧肉，也就是轻轻咬上一口，在嘴巴里品尝下味道而已，根本不愿意再去碰第二口。
但今天这香味，让他们都觉得有点馋了。
其他人胡乱猜测，他们心里头却差不多清楚，应该就是那位小娘子烧制的红烧肉传来的香味。
不过香味归香味，还是得尝过味道才知。
很快，时辰到了，所有人把锅端到旁边，开始装碟。
评选们品尝味道都是一个个来，评选们开始品尝第一位选手做出来的红烧肉的味道时，第二位选手刚好装盘，许沁玉是倒数第九个，所以她的红烧肉还在锅里用最后一点余温煨着，不然现在盛起来，等端上去已经有点微凉，会影响口感。
等到前面八位选手的红烧肉品尝过后，评委选基本都是只咬了小小一口，品尝了下味道而已就开始打分，也就一个全部评分超过六十分的。
轮到许沁玉时候，她把每个碟子都装了一块，然后浇上酱汁，她一共盛了三十个小碟子，其中二十道是给评选们品尝，剩余十道则是给现场挑选十人出来，由着现场的百姓品尝打分，不过她们打的分并不计在里面。
帮手们把许沁玉准备的二十碟红烧肉端到评选面前，请他们品尝。
第一是观色，许沁玉做的红烧肉，色泽红亮，上面淋着一点浓稠的酱汁，甚至才端上来放下后，小碟子里面的红烧肉巍颤颤肉嘟嘟，一点都没炖烂，还是整块的。
第二就是闻香，不用手掌扇风，浓郁的香气已经扑鼻而来，正是他们方才闻到的那股肉香味。
第三自然是品尝，所有评选夹起这块巍颤颤的红烧肉，先是跟其他时候一样，只咬下很小的一口品尝下味道而已，可入口的红烧肉软糯弹牙，肥而不腻，入口即化，根本吃不出是肥肉的味道，有一丝微甜的味道，跟着肥肉比较多的红烧肉搭配着，也完全不会觉得甜腻，只会觉得香甜可口，哪怕他们已经吃了几天红烧肉，都不会觉得此刻品尝的红烧肉腻人。
等回过神时，二十位评选已经把这一整块红烧肉放入口中咀嚼，即便是这么大一块肉，肥肉部分依旧不会腻人，入口即化，瘦肉的部分也不柴口，同样是入口即化。
香，好吃，吃完这一整块的肉烧肉，他们也意识下看向碟子，想吃第二块，碟子上空空如也，只剩下一点浓稠的酱汁，这酱汁要是拌饭，肯定也是美味得很。
二十位评选都有点震惊，这到底怎么做出来的，实在太美味。
本以为是这小娘子太自大，现在才知，人家根本不是自大，就是有这个本事，一个还不到二十岁的小娘子而已。
尝过这样的红烧肉，之前给的九十多分的高分，他们都觉得给高了，跟人家小娘子做出来的红烧肉相比，那些九十多分最多就值个九十分，只是给过的分数无法更改，所有人一致都觉得许沁玉烧出来的红烧肉值得满分。
其实用砂锅，然后文火煨一个小时以上，味道会更完美，就是时间不够，也只有铁锅，没有砂锅。
许沁玉还是觉得不太完美。
“哇，先生们把这一整块红烧肉都给吃完了。”
“所以是这小娘子做的红烧肉好吃吧，之前看先生们都是咬下小小一角，品尝下味道而已，小娘子做的红烧肉，先生们竟然一口吃完，怎么感觉先生们还有点意犹未尽的意思。”
“都说人家许记小娘子做的吃食好吃吧，之前你们还反驳，现在知道了吧。”
“好像是的，难道真的很好吃希望一会儿给周围人品尝味道的时候能够选中我。”
“我也是，我也想尝尝”
很快，评选们随意从人群中挑选了十个百姓来品尝许沁玉做的红烧肉，正好选中了前两日年轻的妇人跟那位带孙子的老太太。
两人都有些欢喜，年轻妇人没想到自己真能品尝到小娘子做的红烧肉。
端过来的红烧肉，她也说不上色泽，就是觉得很诱人，很想配着一碗米饭来吃，肯定香的不得了，闻起来那就更香了，忍不住轻轻咬了一小口，入口的都快好吃哭了，让妇人觉得，世间真有这等美味吗
年轻妇人强忍着想要把这块红烧肉一口全吃掉的欲望，使劲吞咽着口水，把剩下一大半端到自己小闺女面前，“妞妞也尝尝前两日给你红糖发糕的姐姐做的红烧肉。”
小丫头吞了下口水，轻轻咬了一口，她连话都来不及说，只是腮帮子鼓动着，好吃的让她都忍不住眯起眼睛，本来剩下一口，她还想留给自己娘亲吃，可她实在太小，根本没法抵抗这种诱惑力，最后一小口她也忍不住吃掉了。
“娘，好好吃，姐姐做的红烧肉太好吃了，最后一口没有留给娘亲。”
小丫头有点自责的低头，她甚至忍不住看向碟子里头的酱汁，想把酱汁也给吃掉。
妇人笑道“没事，妞妞吃就好，姐姐做的红烧肉太好吃了，其实连娘都差点没忍住。”
一个孩子又如何能经得住这种美味。
其他几位品尝许沁玉做的红烧肉的百姓也都发出各种惊叹声。
“怎么这么好吃。”
“老天爷哦，这也太香了，太美味了，就是才一小块，我还想吃。”
“这是我这辈子吃过最最好吃的东西了，以后可就吃不到。”许记饭庄价格贵，他们普通老百姓也吃不起。
“我也是，难怪城里有钱的老爷太太们都去许记饭庄吃，这样的美味，我要有钱，我也天天去吃”
“听说饭庄门口每天暮食时都会有红烧鱼，还有鱼头炖豆腐跟鱼丸子卖，而且很便宜，以后可以出城去买这些来吃，听闻人家许小娘子在源宝镇也开的许记酒楼，也是每日暮食时会有便宜的鱼肉卖，特别好吃，之前我都不相信，现在才有点信，等明天我就去城去买点，是咱们都能买得起的价格。”
这个传统，许沁玉即便开了饭庄也没改，每日都会做三样鱼在饭庄门口卖，价格跟以前一样。
但去饭庄吃饭食的人也不缺钱，不会点这些吃，也就附近村子里头的村民知道这些鱼肉味道也好，又便宜，基本每天都会过来买，但附近村子里人口也不算多，所以每次暮食时做的鱼也不多，有时候剩余些，还是给员工们吃掉。
“真的很好吃，我就是附近村子上的，鱼丸十文钱一斤，买半斤跟家里的菘菜莱菔炖着吃，可香了，还有那红烧鱼，小点的五文前一条，大的才八文钱一条，谁都吃得起，鱼头炖豆腐也鲜美都很，都能买回去跟家里种的菜炖着吃，我家待客时候都会买些回，没有说不好吃的。”
现在城里头的百姓听闻饭庄还有便宜美味的鱼可以买，都打算以后去城外买点回来吃，要是真的美味，天天买来吃也是买得起。
不用说，所有尝过许沁玉烧的红烧肉的百姓都给出了满分。
只有之前那位老太太，自己尝了口就瞪大眼睛，她甚至迫不及待想把剩余一大口给塞到自己口中，只是她小孙子眼疾手快，一把抓起碟子里头的红烧肉一口塞进自己口里，小孙子一口吃掉红烧肉，眼睛都瞪大了，“奶，好好吃啊。”
老太太没法说孙子，但心里头有气，想着这小娘子前两日不愿意五文钱卖给自己红糖发糕，就说道“好吃什么，这么难吃的红烧肉，给十分我都嫌多了”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗
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